Cata Lote 1

Con permiso de los maeses, realicé la cata del lote 1 de nuestro intento por hacer cerveza. Exitoso no esta siendo pero entretenido.... un rato.

Aunque mi paladar, cuando se trata de cerveza, no es muy exigente aquí van mis conclusiones.

Tal y como se observa en la foto, se trata de una cerveza turbia como buena cerveza de abadía, aunque de un color más rubio del esperado y sin mucho poso. Se aprecia tambien una espuma densa y en buena proporción. La cerveza tiene un aroma fuerte a malta aunque bastante ácido (esto me lo estoy inventando por si nadie se ha dado cuenta) vamos que tiene un olor fuertecillo pero ni idea a que huela, a cerveza sí huele, pero nada más. Y vamós a lo que importa: el sabor. El sabor no es malo, es un sabor muy dulzon parecido a las cervezas con fruta, sin duda nos quedamos cortos de lúpulo para darle más amargor.
En resumen es una cerveza que puede gustar, o no gustar, pero bastante aceptable a mi juicio.
El que no se fíe que la pruebe y realizamos una encuesta.

Tambien abrí una botella del lote 2, pero resulto que andaba escasa de presión, vamos a dejarla madurar un poco más para catarla.

Estos Maeses....

La verdad, es que no se como se las apañan los maeses Blanquer y Ayuso para que siempre me toque a mí la dura tarea de fregar las botellas. Pero bueno, hay que embotellar y es lo que toca.
Tras un largo rato de cepillo y agua con lejía, y tras dejar escurrir bien los botellines para evitar sorpresas, empece la carbonatación. Esto suena muy técnico pero no es nada mas que echarle un poco de azucar para que luego en la botella genere gas.
Les prometo a ustedes que el embotellado es mucho mas entretenído que fregar botellas.

Aquí queda nuestro lote 2.

1,019

Bueno, la fermentación lleva ya dos días parada aproximadamente en 1,018 - 1,019, si mañana sigue así, habra que embotellar, cuanto antes.

Desde aquí hago un llamamiento a los Maeses para ver cuando podemos quedar, o si no es posible, ya embotello yo :)

4 días...

Han pasado 4 días desde que dejamos fermentar la cerveza en el barril. La fermentación va lenta, casi no burbujea, pero hoy he hecho la medición de azucar y marca 1,02, teniendo en cuenta que el azucar inicial era de 1,05 se puede decir que la cosa marcha. Esperemos no se pare la fermentación, baje un poco mas el azucar y podamos embotellar.

Que Maese Ayuso nos perdone

Sabemos que puede considerarse alta traición, pero esta misma mañana, nos hemos reunido el Maese Blanquer y un servidor, sin la siempre estimable presencia del Maese Ayuso, para fabricar una nueva tanda de cerveza artesanal.

Como ya ocurrio en mi anterior "traición" la malla de cocción simplifíca muchísimo las cosas, además el proceso de maceración si se hace con la tapa de la olla puesta se evita la pérdida de líquido y al mismo tiempo se controla más las variaciones de temperatura.
A ver como sale esta tanda, por de pronto tenemos 10 litritos de cerveza a la espera de fermentación.

En Agosto-Septiembre veremos....... Bueno primero hay que ver si fermenta y podemos embotellar.

Lo tenía que hacer

Perdonenme los Maeses Blanquer y Ayuso mi atrevimiento, pero tenía que hacerlo. Estaba yo la mañana de reyes en mi casa, disfrutando del carbón, cuando ví esa malta, esos barriles, esa olla, ese lúpulo....... No pude resistirme, así que ¡¡¡manos a la obra!!!!!
He de decir, que con la malla de macerado todo fue mas fácil, y se obtiene un mosto mas limpio y menos espeso del que obteníamos anteriormente.
Esta vez, no he echado malta de trigo, mas que nada porque había caducado.
Todo el proceso de maceración fue bastante bien, así como el de fermentación, aunque tuvo una fermentación bastante lenta, al final fermentó dentro de los parámetros adecuados.
Ayer, procedí al embotellado (entre fregar las botellas y embotellar yo solo, lie una parda en la cocina...) consiguiendo en total casi 10 litros.
Esta vez, si vuelve a agriarse no será por la fermentación en barril, eso seguro, porque me atrevía a probarla antes de embotellar. Saber, sabe a a cerveza, sin agriar, eso sí, caliente y sin espuma así que no se puede decir que fuese un nectar de los dioses......
Esta vez la fórmula esta guardada y bien guarda, y puesto que perdí las formulas del anterior intento, ésta vuelve a ser la producción 1. Veamos que pasa en unos meses





Ahí estan las chiquitinas, embotelladas para su maduración






Comunicar a los maeses que todavía queda malta para un segundo intento, así que animense que lo mismo me vuelvo a liar la manta a la cabeza.

Otro poco de cocina...

Ya que la producción de cerveza esta algo parada, y algo hay que escribir en este blog..... a ver si con la cocina tenemos mas suerte.

La tarta de Guinness muy rica, ahora llega el gran momento del lomo de cerdo a la Guinness. Si es que la cerveza Guinness te vale tanto para lo dulce como para lo salado.

Si alguien lo cocina antes que yo por favor que me avise si sale malo, que no creo.